Zutaten
| 2 kg | Suppenfleisch |
| 2 Bund | Suppengemüse |
| 2 EL | Pfefferkörner |
| 1 TL | Piment |
| 1 TL | Senfsamen |
| 4 EL | Salz |
Zubereitung
- Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
- Gemüse grob zerhacken
- Zutaten in einen Topf geben
- Wasser aufgießen
- 3 bis 4 Stunden auf kleinster Stufe kochen
- Schaum klärt das Konzentrat
(…niemals abschöpfen!) - Konzentrat durch Stoffwindel in Weckglas abgießen
- Fleisch fein gewürfelt hinzugeben
- einkochen
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